Un jorn t'i tornaràs far !
Lo joèb de Jan Peire

Per uech personas :

- 250 g de farina.
- 1/2 culhier a cafe de sau.
- 50 g de sucre.
- 3 uòus.
- 2/3 de litre de lach.
- 80 g de burre.

- Dins un topin, metre la farina tamisada, lo sau e lo sucre. Far una font e i cassar los uòus. Boirar un brave moment.
- Sans far deus grumeus, adjúnher, pitit a pitit, lo lach jusca aver una pasta omogena e fluida.
- Sus un fuòc doç, dins una granda padela, far fondre 50 g de burre. Se mesfiar de ne pas le far brunir.
- I versar doçament la pasta e cubrir. far cueire dietz minutas (sus fuòc plan doç). Velhar de ne pas far de projeccions e a ço que lo bolaigo daura sens bruslar. Puei, lo retornar sus una 'sieta.
- Far fondre lo restant de burre dins la padela e i far cueire lo bolaigo sèt minutas de mai, sus l'autre costat.
- Far glissar lo bolaigo dins l'asieta dau servici. Eventualament, adjunher un pauc de sucre en grun.

Lo servir chaud o tiède. A minjar emb un (o dos, o tres) veire(s) de cidre.